Ingrédients pour 8 personnes : 

• 300 g de Reblochon de Savoie
• 200 g de Mirabelles dénoyautées
• 2 oeufs entiers
• 30 g de farine
• 10 cl de crème liquide
• 30 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• Sel fin, poivre du moulin

Préparation

• Dans un saladier, fouettez énergiquement les oeufs et le beurre fondu. Ajoutez la crème fraîche et la farine en pluie sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

• Coupez le Reblochon en petits morceaux avec la croûte et incorporez à la préparation. Assaisonnez sel fin, poivre du moulin.

• Préchauffez votre four à 180° thermostat 6. Beurrez et farinez un plat à gratin.

• Versez la préparation puis ajoutez les mirabelles. Faites cuire le clafoutis pendant 40 minutes.

• Laissez-le refroidir et saupoudrez légèrement de sucre glace avant de le servir.

Ce clafoutis peut se déguster à n’importe quelle heure de la journée. Il sera tout aussi agréable servi tiède en entrée avec une salade de jeunes pousses croquantes assaisonnée à l’huile de noix, qu’en fin de repas au moment du fromage.

Source : Syndicat Interprofessionnel du Reblochon