Brochettes de blanc de poulet à la neufchâteloise accompagnées d'endives braisées

Ingrédients our 2 personnes

• 1 belle tranche de blanc de poulet
• 1 bonde de neufchâtel
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 2 endives
• sel, poivre,
• 2 brins de ciboulette

Découper la tranche de blanc de poulet en petits morceaux. Les faire revenir dans la poêle avec un peu de matière grasse. Saler légèrement. Poivrer. Laisser cuire quelques instants.

Dans une casserole, faire fondre la bonde de neufchâtel. Remuer de temps en temps. Y incorporer une bonne cuillère à soupe de crème fraîche et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

Laver et essuyer les endives. Les couper finement sur leur longueur et les faire cuire dans une poêle avec de la matière grasse.

Enfiler les morceaux de blanc de poulet sur 2 pics en bois d'environ 15 cm de long. Les déposer sur une assiette. Napper et accompagner les brochettes de sauce neufchâteloise et d'endives braisées.

Patricia Labenne

Bully

5^e prix cordon bleu fête du fromage 2007