Préparation : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 pieds de salade de Trévise
• 6 fines tranches de jambon de pays
• 150 g de provolone
• 1 pincée de marjolaine
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron
• Sel, poivre du moulin

1 - Effeuillez la trévise, lavez-la, essorez-la, éliminez les grosses côtes blanches et ciselez les plus belles feuilles en lanières; posez cette chiffonade sur le fond de grandes assiettes.

2 - Détaillez le jambon de pays en fines lanières et disposez-les sur la salade.

3 - Emincez le fromage en tranches ultra-fines, si possible à l'aide d'une trancheuse électrique (à défaut, demandez à votre fromager de le faire) ; disposez les tranches sur la chiffonade, salez, poivrez et saupoudrez de marjolaine.

4 - Préparez la vinaigrette : émulsionnez l'huile avec le jus de citron, salez, poivrez et versez sur la salade. Servez bien frais.

Notre conseil : pour compléter cette salade, préparez des bruschetta : ce sont des tranches de pain de campagne frottées légèrement à l'ail couvertes d'une épaisse purée de tomates, arrosées d'un filet d'huile d'olive et passées sous le gril 5 minutes.

Sources : "Un plat, un dessert" de Blanche Vergne, Ed.Solar. Crédit photos : Nicolas Leser