L'humeur du fromager

Quand les petits producteurs ne sont pas respectés par certains crémiers...

Loin de moi l'idée de mettre sur toute la profession des crémiers-fromagers français dans le même "panier"; la très grande majorité d'entre eux admirent et respectent leurs producteurs et vendent les fromages avec l'étiquette du producteur tout en mettant souvent en valeur.

Mais quand je découvre que certains d'entre eux arrachent les étiquettes des producteurs pour "s'approprier" le fromage à leur propre nom et constitue toute une gamme type MDD  (marque de distributeur) composée de producteurs différents réunis sous une même marque, celà me fait bondir! Comment peut-on avoir si peut de considération pour s'attribuer le labeur qu'ont fourni ces producteurs pour réaliser des fromages d'exception et faire croire que l'on en est le seul et unique créateur et distributeur de toute cette gamme ?

On me rétorquera, bien sûr, que le code de fabrication du fabricant reste sur l'étiquette; ou même, parfois, que le nom du producteur apparaît en "tout petit petit" sur l'étiquette...Mais combien de consommateurs y font attention? Ils voient le nom du fromage, sa marque "distributeur crémier", font confiance  et...l'achète!

Je ne dis pas que les fromages vendus sont de mauvaise qualité car ils proviennent, bien souvent, d'excellents fabricants. Le problème, c'est qu'ils disparaissent totalement de la connaissance culturelle fromagère au profit d'une "fausse marque".

Le problème est, désormais, que ces crémeries ou "chaînes" de crémeries sont devenues, en quelques temps, tellement puissantes qu'elles en deviennent incontournables pour ces petits fabricants! Nous en arrivons donc à un type d'organisation de grande distribution où même les prix sont tirés vers le bas, les budgets pubs pour catalogues et autres promotions sont réclamés... bref, les petits fabricants sont, ici aussi, affaiblis de nouveau par ce type de crémiers qui participent à leur disparition alors qu'il y a quelques années encore, la profession les maintenait en vie.

Alors, de grâce, évitez ce type d'"enseignes commerciales crémières" qui participent à la disparition de notre patrimoine fromager et favorisez votre crémier traditionnel de quartier!

Erick Pouillé, fondateur de www.univers-fromages.com